Foi só a partir dos dois últimos séculos que o açúcar começou a ser produzido em grande quantidade e consumido de forma cada vez mais intensa. Cada vez mais purificado, o açúcar de cana (ou beterraba) se transformou em sacarose branca. Um pó branco.                                                                                                                                                        Hoje nossa população é consumidora de milhares de toneladas diárias de açúcar, o açúcar refinado é o resultado de um processamento físico-químico que extrai da garapa a sacarose purificada e anidra, usando e adicionando produtos químicos como clarificantes, antiumectantes e agentes de moagem. Aditivos químicos, sintéticos, muitas vezes cancerígenos e/ou danosos à saúde.

Há estudos que demonstram que a longevidade está relacionada ao menor consumo de açúcares.

O corpo humano não necessita de açúcar refinado. O que ele realmente necessita é de glicose, ou seja, o tijolo básico dos carboidratos. Mas essa glicose pode ser facilmente obtida a partir de uma alimentação balanceada, onde frutas, cereais integrais, legumes e hortaliças são consumidos diariamente.

E, como estamos falando de uma droga, quem consome muito açúcar torna-se um dependente orgânico, e quanto mais intoxicado, mais deseja açúcar, mais sedentário, porque tende a ter menos força física, emocional e mental. Grandes consumidores de açúcar geralmente são fracos, astênicos, e acreditam que não podem fazer nada sem consumir um pouco de doce.

Açúcar refinado é sempre excesso de energia, acima das necessidades reais!

Seu excesso pode ocasionar:

• Depósito de gordura corporal nas vísceras, órgãos, sistemas;
• Maior demanda de energia metabólica (estresse metabólico) para contornar as desarmonias energéticas geradas;
• Envelhecimento precoce, pois a célula só usa o que necessita, todo o resto passa a ser um “estorvo” metabólico;
• Estímulo excessivo do pâncreas;
• Depressão do sistema imunológico, incluindo problemas como doenças repetitivas;
• Desmineralização orgânica, incluindo problemas de anemia, dentes e ossos;
• Subnutrição pela depressão de enzimas digestivas, portanto, pobre aproveitamento e fixação de nutrientes;
• Problemas digestivos, gases, constipações, etc.

Referência: “Relatório Orion” – Dr. Márcio Bontempo – L&PM Editores.
Continua na próxima semana!

Açúcar refinado: deve ser considerado um produto químico ativo, pois se trata de uma substância resultante de um processo de purificação, um concentrado. Do xarope inicial, além de evaporado, são retiradas fibras, proteínas, sais minerais, vitaminas, impurezas etc. O produto final é a sacarose concentrada a mais de 90%, um carboidrato de elevado poder calórico e de liberação de glicose no sangue. Um alimento vazio de nutrientes, ao contrário, rico em aditivos e resíduos de um processo físico-químico, razão pela qual devemos considerar o açúcar como um não alimento, zero de energia vital.

Açúcar light: também chamado de açúcar magro, é uma mistura do açúcar comum (sacarose) com adoçante (edulcorante), e adoça duas vezes mais do que o açúcar normal.

VANTAGENS DO AÇÚCAR LIGHT

• Sabor: o sabor é bem parecido com o do açúcar comum, não deixa sabor residual comum de adoçantes em geral. É bom para pessoas que não se acostumam com o sabor dos adoçantes em geral.
• Economiza até 70% de calorias ingeridas se usado substituindo o açúcar comum.
• Pode ser usado para cozinhar alimentos, pois se mantêm estável a altas temperaturas.

DESVANTAGENS DO AÇÚCAR LIGHT

• Contém calorias (diferente dos adoçantes): Se consumido em excesso não auxilia na perda de peso, pois não apresenta a mesma redução de calorias (total).
• Não deve ser usado por diabéticos, pois possui açúcar comum (sacarose) na sua formulação, aumentando níveis de glicemia desses pacientes. Ele é obtido a partir do açúcar refinado com o adoçante artificial chamado sucralose. Com o poder de dulçor 600 vezes maior que o da sacarose, o adoçante garante que a ingestão calórica seja menor, quando comparado ao consumo de açúcar refinado.

Açúcar mascavo: por não passar pelo processo de refinamento, a qualidade nutricional do açúcar mascavo é melhor, em relação ao açúcar refinado. Ele apresenta vitaminas e minerais que não estão presentes na versão refinada.

Açúcar orgânico: o diferencial deste tipo de açúcar é que a cana utilizada em sua fabricação é cultivada sem fertilizantes químicos. Além disso, o açúcar orgânico utiliza processos apoiados na sustentabilidade do meio ambiente, desde o plantio até a etapa final. Suas características nutricionais se assemelham com as do açúcar mascavo. Portanto, apresenta uma quantidade maior de vitaminas e minerais em relação ao açúcar refinado.

Açúcar Demerara: Também usado no preparo de doces, esse açúcar de nome estranho é um dos tipos mais caros. Ele passa por um refinamento leve e não recebe nenhum aditivo químico. Por isso, seus grãos são marrom-claros e têm valores nutricionais altos, parecidos com os do açúcar mascavo.

Mel: O mel é um alimento, geralmente encontrado em estado líquido e viscoso, que é produzido pela abelha a partir do néctar que colhem das flores. Quando a abelha retorna à colméia, deposita o néctar nos favos, onde este vai se transformar em mel. Durante a produção, o néctar perde grande parte da água que contém, transformando-se numa substância muito doce, com 80% de carboidratos simples. Os açúcares encontrados no mel, especialmente a frutose e a glicose, fazem dele fonte natural de energia para o organismo, ideal para dar mais pique e melhorar a performance de quem faz atividades físicas regulares.

Conforme a planta que fornece o néctar, o mel toma características diferentes quanto à cor, sabor e aroma. Por isso ele é classificado segundo a florada, ou seja, as espécies de flores das quais as abelhas retiram o néctar.

O mel possui pequenas quantidades de potássio, vitaminas do complexo B e vitamina C e alguns tipos de aminoácidos (proteínas). É rico em sais minerais como selênio, cobre, fósforo e ferro e também contém substâncias antioxidantes (flavonóides e fenólicos). Quanto mais escuro, maior concentração de minerais. Quanto mais claro mais concentração de vitamina C.

Se consumido em quantidades moderadas (1 colher de chá por dia), o alimento pode ajudar a combater tosse, dores na garganta e até mesmo evitar prisão de ventre. E por conter flavonóides, o mel pode afastar doenças cardiovasculares e melhorar a resposta imunológica.

Alerta: Por ser carboidrato simples não deve ser consumido por diabéticos (pois o alimento aumenta a taxa de glicemia), indivíduos com sobrepeso e obesidade e triglicérides elevado, também devem evitá-los. Crianças com menos de 1 ano também devem evitar o consumo de mel, pois este pode conter esporos de Clostridium botullinum e transmitir o botulismo.

Açúcar refinado ou açúcar mascavo? Trocar o açúcar refinado pelo mascavo é um erro comumente cometido por quem pretende cortar calorias, sem lançar mão dos adoçantes. A quantidade calórica dos dois tipos de açúcar é semelhante. Enquanto 100 gramas de açúcar refinado apresentam 400 calorias, a mesma quantidade de açúcar mascavo contém 380 calorias. Pois apesar de o açúcar mascavo conter mais nutrientes, a orientação sobre as doses açucaradas inclui todos os tipos de açúcar. As vitaminas e minerais devem ser obtidos por outras fontes alimentares como, por exemplo, frutas, legumes e verduras. Para fugir do sabor residual deixado pelos adoçantes, o açúcar light é o produto mais indicado.

CRÉDITO:

Dra. Roseli Rossi – Nutricionista Especialista em Nutrição Clínica Funcional (CRN 2084)

Clínica Equilibrio Nutricional

Tel. (11) 2672-7300

E-mail: equilibrio@equilibrionutricional.com.br

Site: www.equilibrionutricional.com.br

- A falta de apetite sexual pode ser causada por muitos fatores ligados ao estilo de vida, incluindo uma dieta pobre em alguns nutrientes.
- As deficiências de nutrição podem afetar os hormônios.
- Alguns alimentos são notórios por sua capacidade de aumentar a libido, como os que têm alto teor de zinco: ostras, semente de abóbora, morango, figo, abacate e peixes, por exemplo.
- Outros favorecem a vida sexual e também o sistema reprodutivo: alcachofra, aspargo, banana, castanha-do-pará, arroz integral, algas, tomate, baunilha, gérmen de trigo, manga, romã e tâmara.
Dietas para abrir o apetite sexual flertam com a fantasia de que alguns ingredientes podem fazer milagres pela performance na cama. Que alimentos estimulam o desejo, porém, ninguém ainda conseguiu provar. Não existe nada comprovado sobre a eficácia dos chamados afrodisíacos, que seriam capazes de aumentar a libido. Alguns quitutes, porém, têm composição capaz de gerar benefícios que, somados, podem levar à melhora na capacidade sexual. O amendoim, por exemplo, é protéico, energético e tem vitamina B3, que estimula a o processo de vasodilatação, facilitando a irrigação de sangue nos órgãos genitais. Mas ninguém deve, por exemplo, parar de tomar um remédio para ereção que esteja prescrito por médico e comer amendoim, pois não vai resolver. A ostra, outro alimento apontado como nitroglicerina pura, é riquíssimo em zinco, que induz à produção de hormônios ligados ao sexo, facilitando a secreção vaginal. Porém nada que mexa com o desejo pela relação sexual. O chocolate também é considerado um afrodisíaco, a fama se deve ao fato de o cacau ser rico em l-arginina (aminoácido), que produz oxido nítrico, que tem efeito vasodilatador. Isso poderia influenciar na ereção e no relaxamento da vagina, mas a quantidade que deveria ser consumida para produzir tal efeito é difícil mensurar, ou melhor, cada um deve considerar a sua necessidade. O que se sabe é que a ingestão de chocolate aumenta a serotonina, melhorando o humor e provocando sensação de prazer, podendo deixar a pessoa mais propensa ao amor. Como o chocolate é um alimento energético também poderia deixar a pessoa com mais ânimo para o sexo.

O QUE A MEDICINA JÁ DESCOBRIU:
- Cenoura: rica em beta caroteno, precursor da vitamina A, essencial para a produção dos hormônios sexuais.
- Camarão: rico em zinco, substância eficaz na liberação de hormônios sexuais.
- Gengibre: estimula o sistema circulatório e ajuda a prolongar a função erétil.
- Pimenta: contém capsaicina, elemento que aumenta a freqüência cardíaca e a circulação sanguínea, além de efeito estimulante na circulação dos órgãos genitais.
- Gergelim: fonte de magnésio e ácidos graxos que regulam as prostaglandinas, necessárias para produzir hormônios sexuais.
- Ovo de codorna: Não há estudo que comprove a eficiência do ovo de codorna como alternativa natural ao Viagra, à ereção depende do relaxamento da musculatura dos corpos cavernosos do pênis. Uma segunda ereção, depois do orgasmo, só ocorre após um período de latência e não há comprovação de que um alimento possa diminuir esse período. Talvez o ovo de codorna esteja associado à virilidade por seu formato, que lembra o testículo. Seja como for, trata-se de um alimento riquíssimo. Além da fácil digestão, contêm minerais fundamentais para o organismo (ferro, manganês, cobre, fósforo e cálcio) e uma impressionante bateria de vitaminas (A, B1 e B2, C, D, H, E, fator PP, ácido pantotênico e piridoxina).
Em suma, o Desejo Sexual desencadeia uma série de reações bioquímicas (psiconeurofisiológicas), envolvendo nervos, sistema vascular e músculos. Nestas reações existe a participação de várias substâncias e hormônios, que são fornecidos e sintetizados á partir dos alimentos que consumimos. Sendo assim são responsáveis pela saúde física, mental e também sexual.

CRÉDITO:
Dra. Roseli Rossi – Nutricionista Especialista em Nutrição Clínica Funcional (CRN 2084)
Clínica Equilibrio Nutricional
Tel. (11) 2672-7300
E-mail: equilibrio@equilibrionutricional.com.br
Site: www.equilibrionutricional.com.br

A celulite caracteriza um problema crônico que pode ser desencadeado por diversos fatores endógenos e os exógenos, associados aos fatores predisponentes como sexo, raça, biotipo constitucional e distribuição do tecido adiposo.

Os fatores endógenos estão relacionados às alterações de natureza hormonal, pois pode-se observa que há um aumento no desenvolvimento da celulite durante os períodos de mudança hormonal, tais como puberdade, menopausa, síndrome pré-menstrual, gravidez, início do uso de anticoncepcional, tratamento com estrogênio e alterações nos hormônios da tireóide.

A alimentação é um fator de grande importância para a prevenção da celulite e um acompanhamento nutricional é essencial para aliar a outros tratamentos objetivando amenizar o problema.

Consuma

- Frutas Cítricas, gengibre e hortelã: Contribuem para o bom funcionamento do sistema linfático, eliminando toxinas do organismo, e reduzem o volume das células.

- Soja: Apresentam substância que se assemelha muito ao hormônio feminino estrógeno. Seu consumo com frequência favorece o balanço hormonal positivo, prevenindo a celulite, que como uma de suas principais causas o fator hormonal.

- Chá verde: Além de diurético, atenuando os sintomas da retenção hídrica (quadro que torna mais favorável o aparecimento da celulite), é desintoxicante e reduz a absorção de triglicérides e colesterol, acarretando em um menor ganho de peso.

- Água: Hidrate-se: beba de 1,5 a 2 litros de água diariamente, pois é fundamental para manter o tônus da pele, melhorar a circulação sanguínea e ajudar a eliminar toxinas acumuladas.

- Vegetais verde escuros: Melhoram a circulação e desintoxicam o organismo

Evite

- Sódio (sal, enlatados, embutidos, molho shoyo e inglês): Favorecem a retenção hídrica, piorando o aspecto da celulite

- Gorduras e frituras: Em excesso acumulam-se nos tecidos e comprimem as veias, dificultando a nutrição das células e consequentemente facilitando o surgimento da celulite.

 Créditos

Clínica Equilíbrio Nutricional ltda.
Nutricionista Dra. Roseli Rossi
Tel.: (11) 2672-7300
E-mail: equilibrio@equilibrionutricional.com.br
Site: www.equilibrionutricional.com.br

Conforme descrição do CODEX STANDARD FOR HONEY (2001), o mel é constituído de diferentes açúcares, predominando os monossacarídeos glicose e frutose.

Apresenta também teores de proteínas, aminoácidos, enzimas, ácidos orgânicos, substâncias minerais, pólen e outras substâncias, sacarose, maltose, malesitose e outros oligossacarídeos (incluindo dextrinas). Além de pequenas concentrações de fungos, algas, leveduras e outras partículas sólidas resultantes do processo de obtenção do mel.

A coloração do mel varia de quase transparente a castanho escuro. A consistência pode ser fluída, viscosa ou cristalizada (parcial ou totalmente).

O mel possui pequenas quantidades de potássio, vitaminas do complexo B e vitamina C e alguns tipos de aminoácidos (proteínas). É rico em sais minerais como selênio, cobre fósforo e ferro e também contém substâncias antioxidantes (flavonóides e fenólicos). Quanto mais escuro, maior concentração de minerais. Quanto mais claro maior a concentração de vitamina C.

O mel da abelha Apis Mellifera representa o mel da abelha africanizada (não nativa do Brasil) e apresenta diferenças quanto ao teor de água que é menor e à acidez que é mais ácido que o mel das abelhas nativas.

Consumido em quantidades moderadas (1 colher de chá por dia), o alimento pode ajudar a combater tosse, dores na garganta, resfriados e até mesmo evitar prisão de ventre. E por conter flavonóides, o mel pode afastar doenças cardiovasculares e melhorar a resposta imunológica.

Tem propriedades bactericida, anti-séptica, cicatrizante e revigorante. Por conter fibras solúveis melhora o funcionamento intestinal e a digestão. Também é utilizado como fonte de energia por conter alto teor de açúcares.

O própolis é uma substância produzida pelas abelhas, a partir de materiais semelhantes a resinas que estas colhem do pólen e das árvores e depois misturadas com secreções da própria abelha. Esta junção resulta uma substância rica em aminoácidos, vitaminas e bioflavonóides com um poderoso efeito antioxidante e uma ação anti-bacteriana / antibiótica. Pode inclusive ser considerado um antibiótico natural. Atua destruindo as bactérias nocivas ao nosso organismo e mantendo as benéficas, ao contrário dos antibióticos. Desta forma fortalece o sistema imunológico.

É muito eficaz no combate, de bactérias como a Salmonella e Helicobacter pylori entre outras. A sua ação estende-se ainda a fungos como a Candida albicans e vírus como o do herpes e de gripe.

Composição química do própolis
Resinas e bálsamos aromáticos: 50%
Ceras: 25 a 35%
Óleos essenciais: 10%
Grãos de Pólen: 5%
Minerais: alumínio, cálcio, estrôncio, ferro, magnésio, silício, titânio, bromo e zinco.
Vitaminas: pró-vitaminas A e todas do complexo B.
Flavonóides: Ésteres cafeinados.

A geléia real é rica em proteínas, carboidratos, vitaminas, enzimas e substâncias minerais. A Geléia real é fornecida como alimento durante 3 dias a todas as crias de abelhas e para a rainha, durante toda a vida. As crias de abelhas operárias, durante esses 3 dias, alcançam o maior desenvolvimento, aumentam seu peso em cerca de 250 vezes mais. A rainha, que sempre recebe a geléia real, terá o dobro do peso da operaria e a sua vida pode chegar até 5 anos, sendo muito prolifera. Por outro lado, a abelha operária, que é geneticamente igual à rainha, e não recebe geléia real diariamente, vive apenas 35 a 40 dias. Por esses fatos, os valores da geléia real tornam-se claramente evidentes.

A geléia real auxilia nos tratamentos de quimioterapia, arteriosclerose, úlceras duodenais e estomacais, doenças do fígado, atraso no desenvolvimento físico e mental de crianças, casos de enfraquecimento geral do organismo após doenças ou como conseqüência do envelhecimento.

QUANTIDADE RECOMENDADA

Mel: 1 c. de sobremesa ao dia  (com moderação maior aos diabéticos);

Própolis: de 20 a 30 gotas do extrato aquoso diluídas em um litro de água ao dia para combater doenças intestinais e respiratórias;

Geléia Real: de 500 a 1.000 mg (1 espátula) ao dia  em jejum de forma sublingual. Em casos de mais graves pode-se consumir 250 mg ou ¼ de espátula 3 x dia. (manter sob refrigeração depois de aberta).

Obs.: A posologia deve ser adequada ás necessidades individuais, esta é uma média diária utilizada na maioria dos estudos.

O mel e o própolis devem ser conservados em recipientes bem lacrados e em temperatura ambiente para que não endureçam demais. Devem ser conservados ao abrigo da luz direta, umidade e calor.

O mel puro não tem validade. O própolis varia em média 3 anos a partir da data de fabricação. A geléia Real deve ser mantida na refrigeração enquanto se consome mesmo depois de aberta. Tem validade de em média um pouco mais que um ano.

Por ser composto principalmente por açúcares simples o mel não deve ser consumido por diabéticos (pois o alimento aumenta a taxa de glicemia), indivíduos com sobrepeso e obesidade e triglicérides elevados, também devem usar com moderação. Crianças com menos de 1 ano também devem evitar o consumo de mel, pois este pode conter esporos de Clostridium botullinum e transmitir o botulismo.

O própolis e a geléia real deve ser orientado através da recomendação de um profissional, pois não é um remédio milagroso para todos os males e, em função de suas propriedades, deve ser utilizado com orientação,  adequação de dosagens e horários de consumo  para garantir  melhor disponibilidade, eficiência de ação são o risco de intoxicações ou efeitos  indesejáveis.

CRÉDITO:

Dra. Roseli Rossi – Nutricionista Especialista em Nutrição Clínica (CRN 2084)
Nascida em São Paulo
Clínica Equilibrio Nutricional
Tel. (11) 2672-7300
E-mail: equilibrio@equilibrionutricional.com.br
Site: www.equilibrionutricional.com.br

Os sucos são boas opções para nutrir a pele e abastecer as energias neste verão.

Confira algumas receitas de Sucos Especiais!

Suco Alta Resistência

A vitamina C presente nas frutas como a laranja, acerola e mel fortalecem o sistema imunológico que acaba se desgastando mais neste verão devido à radiação solar, além disso, a vitamina C é antioxidante e protege as células contras os danos nocivos do sol.

Modo de Preparo
Coloque no liquidificador o suco de limão, as acerolas, o suco da laranja espremida, o mel e as folhas de hortelã. Bata bem. Sirva a seguir.

Suco Anti Celulite

A água de coco hidrata o organismo o qual neste verão necessita de mais água, sódio e potássio uma vez que há maior transpiração. A salsinha é diurética e ajuda na eliminação de toxinas acumuladas que também favorecem o aparecimento da celulite. A linhaça também ajuda a manter a hidratação uma vez que é fonte de gorduras boas.

Modo de Preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes. Acrescente cubos de gelo. Sirva a seguir.

Suco Desintoxicante

O gengibre ativa a circulação além e ter um poder refrescante interessante. As folhas de hortelã, além de serem antiinflamatórias, ajudam a conferir maior frescor ao suco. As frutas cítricas ricas em vitamina C fortalecem a imunidade que acaba enfraquecendo devido aos danos solares.

Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador com pedras de gelo. Sirva a seguir.

Suco Energizante

A maçã, beterraba e cenoura são alimentos ricos em açúcares que ajudam a dar mais energia e ainda são ricos em antioxidantes e fibras, os quais fortalecem as defesas do organismo e ainda ajudam a regular o funcionamento intestinal.

Modo de Preparo
Higienize adequadamente os vegetais e reserve. Descasque a cenoura e corte-a em cubinhos. Reserve. Descasque e retire as sementes da maçã e corte-a em quatro.
Descasque a beterraba e corte-a em cubos pequenos. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva gelado.

Crédito:
Dra. Roseli Rossi – Nutricionista Especialista em Nutrição Clínica (CRN 2084)
Clínica Equilibrio Nutricional
Tel.:(11) 2672-7300
E-mail: equilibrio@equilibrionutricional.com.br
Site: www.equilibrionutricional.com.br